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烟台馄饨培训的简单介绍

2019-11-19

烟台馄饨培训


馄饨,以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形; 水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。烟台馄饨培训小编介绍如下:


馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。馄饨重汤料,而 水饺重蘸料。


猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。 菜肉大馄饨与 鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本 选项。三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、 虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入 大地鱼碎及蛋黄、调味混成。


做馄饨的窍门:

调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃。

煮馄饨:就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃。


烟台馄饨培训以前提到过,馄饨皮和饺子皮一样,在卖面粉、面条的主食厨房能买到,直接告诉店主我们要包多少个就可以了,非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别,南方的为梯形,包的时候将肉馅放在较窄的一边,煮制时间、口感都没有太大差别。


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